[自費老實說]暖冬方案-礁溪山形閣的早餐、晚餐(一泊二食)還有進步空間 @ 溫泉裡的樹懶

(餐廳入口)

住宿日期:2018.12.27(四)

住宿費用:使用政府[暖冬方案]官網一泊二食優惠價10100元-500飯店加碼優惠-1000政府暖冬方案補助-830實支實付油資(交通補助最高可達1000)=實際支付7770元

先說結論:硬體與服務好，早晚餐仍有進步空間。

(更新：因為飯店房間及溫泉還不錯，2020.7.10再度自費造訪，早餐已有十足的進步，晚餐沒吃不知道)

以下不是網紅，是一個難搞的網婆寫的斤斤計較觀點，非專業，請隨便看看就好。若有謬誤，請來信指正。

(餐廳內部)

晚餐:官網上一泊一食的實際訂房優惠價格，標準二人房依專案不同約7000-8000/房，與一泊二食10100/房的價差2100-3100/二人，也就是這份無菜單料理的晚餐，住宿客優惠價格，約在每人1050-1550左右，因為網路上的評價100%都說晚餐很好吃，網紅的美食照片也真的看起來很吸引人，所以雖然有點貴，但是既然是標榜日系溫泉飯店，想像它應該有日本溫泉飯店晚餐的水準，連著住宿一起訂晚餐，照常理來說應該比較划算，我也想好好慰勞一下自己和先生，所以還是訂了。結果實際上我吃到的晚餐卻不值這個價格！

首先在訂房時就問了:有甚麼不吃或過敏的嗎?Check in飯店時又問一次：有甚麼不吃或過敏的嗎? 到了晚餐時進餐廳又問一次：有甚麼不吃或過敏的嗎?

這樣三顧茅廬，殷切諮詢，很重視客人的感受是很好，但是請記錄下來做橫向的聯繫，不要當成問候語一直問。(好像我媽住院打針時一直被護士問：你叫甚麼名字？生日是哪一天？)我真懷疑若三次回答都不一樣：第一次說不吃海鮮，第二次說不吃牛肉，第三次說不吃豬肉，那他們會登記哪一次？最後會怎樣？(應該只會吃到一盤青菜，或是說客人你經神分裂請回吧!哈哈！)

(餐廳入口的海報立架，非常吸引人)

宣傳照片跟網紅的文章上有海膽跟新鮮的魚，我就是被它吸引過來的。當然食物有季節性，但即使沒有海膽，應該也有等值的好料，這個時節[旬]的時令美食吧！我看網路照片，沒有海膽的有螃蟹，肥美的生魚片組合、生食的天使蝦、巧心製作的各種美食.....，結果等到的是令人失望的一餐。

晚餐共分三個餐盤：第一大盤是前菜，表現平平，右上角天使紅蝦的醬太多，是為了掩蓋蝦頭的少許腥味嗎? 我喜歡生吃有甜味，阿山覺得天使紅蝦用炸或煎比較香，結果這道是水煮，味道普通。炙燒鮭魚非常軟爛，一夾起魚肉就順著紋路散開來，我不知道這是正常的嗎?右下角是海膽醬+飛魚卵，味道普普(我要整顆新鮮海膽！我要整顆新鮮海膽！我要整顆新鮮海膽！)

(天使蝦上一大坨醬，醬與食材的平衡崩壞！蝦頭有腥味)

(阿山的牛排比較大片，其實很薄，擺盤很貧弱 )

第二個餐盤是主菜。牛肉很薄，目測約0.5-08cm厚，筋很多。據說是美國肋眼~~(餐廳名為[米澤廳]不是應該有[米澤牛]嗎?)~~，煎好上來時看到貧弱的擺盤嚇一跳！

(我的堰塞湖牛排，周邊翹起來，中間凹下去，第一次看到醬汁這樣淋得剛好一個湖泊，正好可以加深牛排的厚度)

(一餐約1500元的牛排很薄,目測約0.5-0.8cm,牛排叉1.5齒寬，重點是牛排本身沒甚麼滋味，難怪需要那麼多醬汁)

牛排四周的脂肪沒先切斷，縮起來成一圈，所以整塊肉中間凹下去，四周翹起來，凹下去的地方加了滿滿的醬，像個咖啡色的堰塞湖，上菜第一印象看不到整塊肉，只有四周的肥肉，奇醜無比！比較像是學生在宿舍煎的牛排，或是大學城附近的簡餐咖啡館出的主餐吧？而且這些菜端上來時都只有溫的不熱，牛排吃到最後，肥肉的地方都凝固成白色了(好啦！我承認這點是我的問題！筋太多，我吃太慢了！冷氣又很強！)最後服務人員來問我意見，我忍不住抱怨了一下，後來有補上兩小片煎的圓鱈，煎圓鱈總算沒有甚麼問題。可能是服務人員回報牛肉有點柴，所以補了圓鱈。其實我抱怨的不是這個，唉！算了！另外兩道是巴西蘑菇湯、櫻花蝦米糕，味道平平，湯有點不夠熱。

抱怨之後等了半天，補上來的兩小小片圓鱈。煎圓鱈總算沒甚麼問題。

最後一大餐盤是甜點跟水果：哈密瓜很甜(這季節我們自己在市場買的也是很甜)，左上角宜蘭蜜餞布丁組合很怪(剛開始聞味道以為壞了)，右上角紫米紅豆湯太普通，甜點表現平平，無特別驚艷或覺得精緻之處。

吃到一半還有人來恭喜我：O先生，O太太，生日快樂，我愣了一下，拜託我是結婚紀念日，生日早過了，而且稱呼的姓名也是錯的！然後繼續吃下去，還有服務生要送別人的餐點來，唉！只能說這個餐廳實在很有趣。

晚餐跟宣傳或網紅們寫的有很大的落差，我懷疑他們吃的是主廚做的，我吃的是實習生做的，有種被騙的感覺。紀念日的晚餐就這樣落漆，有點傷心，覺得委屈，也為荷包不值。下次我應該會考慮到礁溪外面街上吃小吃，便宜又好吃，至少名實相符。或是到附近另一家溫泉大飯店吃晚餐，至少精緻一些，有質感，而且價格還便宜一點。

據說晚餐訂5:30的話，可以看到天色由亮變暗的過程，但是冬天天暗的快又早，我5:40到餐廳時，已經整個變暗了。不過窗外遠方燈光點點，也是不錯的。晚餐後我跟服務人員預定明早窗邊的位子，他一口答應說好。結果第二天我說了房號之後，其他服務生又把我帶到另一邊的位子，根本沒預訂好啊！幸好我來的早，要的位子還沒有人來，所以也坐到我要的位子了。只是覺得工作人員的橫向聯繫，真的要交代好啊！

無論是早餐或是晚餐，都有一個共通的問題，就是菜不夠熱。可能是當天突然變冷，餐廳冷氣太強，或是廚師出菜的時間掌握的不夠精確，建議或許可以像日本溫泉飯店的晚餐那樣，先有幾道耐放的冷盤準備著，不耐久放的等客人吃得差不多了再上，還有一兩道可邊吃邊加熱(在下面點酒精塊)，這些時間的計算都需要經驗，山形閣才剛開幕不久，期待未來有更好的表現。

最後要唸一下早餐，網路評價有人覺得早餐量太少，我覺得分量還夠(我是在精不在多)，但是西式麵包，實在是有待改進。本來看到長棍麵包上還蓋了塊布，很像個樣子。但是無論是長棍、可頌、小點，都讓我覺得不值得為它發胖。

麵包還有進步空間

生菜種類不多，像一般小民宿的早餐，不過我在意的是味道,品質,種類很一般.水果三種剛好都是紅色，是配合今日開運五行嗎?哈哈哈!

如果無法做出高品質的麵包，建議直接做台式三星蔥麵包、蔥油餅、小籠包可能也是地方上一大特色。我點的是西式套餐，那個歐姆蛋煎的不夠滑嫩，很油，吃到最後非常膩。阿山點的是日式套餐，看起來擺盤比我的漂亮，但他說有一道菜有罐頭味道。餐墊紙上寫著[台灣懷石料理]，我覺得NIKKO的白瓷餐具是不錯啦!不過比較像是日本商務飯店的早餐吧!(不是盤子用的多就是懷石料理…)